Chocolate – Món ăn của các vị thần !

Chocolate – Không phải tự dưng mà nó được mệnh danh là “món ăn của các vị thần”. Chocolate mang một hương vị huyền bí, một hương thơm quyến rũ và mặc lên mình một màu sắc sang trọng đầy mê hoặc.

Nhiều bằng chứng cho thấy chocolate xuất hiện như một loại đồ uống được làm từ hạt của cây cacao ở Trung Mỹ từ khoảng 1900 năm trước công nguyên, hạt cacao có tên khoa học là Theobroma cacao, trong tiếng Hy Lạp có nghĩa là “đồ uống của các vị thần“. Người Aztec tin rằng đó chính là món quà của thần Quetzalcoatl – vị thần của sự khôn ngoan và nhờ đó mà hạt giống của cây cacao rất có giá trị, đến nỗi đã có lúc người ta sử dụng nó như một đơn vị tiền tệ.

Phân loại Chocolate

Chocolate giống như phụ nữ vậy, mà phụ nữ thì có nhiều loại người khác nhau : cô nàng chocolate trắng thì nhẹ nhàng điệu đà, cô em chocolate sữa thì đơn giản nhưng ngọt ngào tình cảm, thiếu nữ chocolate đen thì lặng lẽ mà tinh tế, còn chị em nhà chocolate ngọt đậm và ngọt vừa thì ngây thơ và năng động,… nhưng tất cả đều mang một điểm chung đó là vẻ sexy khó cưỡng lại được.

Chocolate trắng

Được làm từ bơ cacao, đường, sữa, vani và một vài hương liệu khác. Điều đặc biệt là nó không chứa chất rắn cacao nên nó mới có màu trắng đục. Nhiều nghiên cứu khẳng định rằng cô em chocolate trắng không cùng “dòng họ” chocolate, bởi nó thiếu đi thành phần quan trọng nhất là chất rắn cacao. Tuy nhiên, nhiều nước trên thế giới vẫn coi chocolate trắng là chocolate.

Chocolate sữa

Chocolate sữa thường chứa khoảng 10-20% chất rắn cacao và hơn 12% chất rắn sữa. Được phát minh vào năm 1839 bởi công ty Jordan & Timaeus của Đức, nhưng chỉ là chocolate sữa dưới dạng lỏng, dùng để uống như sữa, đến năm 1870 được công ty Daniel Peter của Thụy Sĩ sản xuất thành dạng rắn. Theo thống kê, chocolate sữa chiếm hơn 85% thị trường chocolate trên toàn nước Mỹ và có thể coi là chocolate được ăn nhiều nhất thế giới hiện nay.

Chocolate đen

Chocolate đen chứa hàm lượng cao chất rắn cacao và không có hoặc có rất ít hàm lượng sữa. Chocolate đen có thể ngọt, bán ngọt, ngọt đắng hoặc không ngọt.

Chocolate bán ngọt (semi-sweet)

Đây là loại chocolate mà bạn có thể dễ dàng mua được ở bất kỳ cửa hàng nào. Nó thường được dùng để làm bánh kem, bánh quy và các loại bánh sốp chocolate. Với hương vị ngọt ngào nhưng dịu dàng chứ không quá gay gắt, loại chocolate này có lẽ là dễ thưởng thức nhất.

Chocolate ngọt đậm

Tương tự như cô em semi-sweet của mình, nhưng nếu đại thi hào Nguyễn Du từng thưởng thức 2 loại chocolate này thì có lẽ ông sẽ ví chocolate ngọt đậm như Thúy Kiều còn chocolate bán ngọt thì giống Thúy Vân vậy. Bởi chocolate ngọt đậm thì mặn mà sắc sảo chứ không như cô em semi-sweet của mình.

Chocolate vừa đắng vừa ngọt

Còn được gọi là chocolate “đắng ngọt lẫn lộn”, chứa ít nhất 35% chất rắn cacao, các thương hiệu chocolate nổi tiếng thường chứa đến 60% thậm chí 85% chất rắn cacao trong chocolate ngọt đắng. Cô nàng này vui buồn lẫn lộn, sớm nắng chiều mưa nên cũng có thể xem là cô nàng khó “chiều” nhất, để thưởng thức nó, bạn nên chọn loại đắng vừa phải chứ không nên chọn quá đắng hay quá ngọt vì như thế sẽ làm mất đi cái “chất” riêng của cô nàng này !

“Chocolate không phải để ăn, mà là để thưởng thức”

Sự thật, chocolate không phải là để ăn cho no bụng, mà là để thưởng thức hương vị của nó. Chocolate được ví như rượu vang vậy, không ai lại uống rượu vang để say cả, mà phải là một quá trình : nhìn – ngửi – chạm môi và bắt đầu nhấm nháp. Ở một số nước phát triển, người ta thậm chí còn mở một số lớp học về chủ đề nếm chocolate, ngoài ra bạn cũng có thể tìm đọc nhiều cuốn sách về nghệ thuật thưởng thức chocolate. Thưởng thức chocolate là một nghệ thuật, và người biết thưởng thức chắc chắn phải là một nghệ sỹ ! Bởi thế, các chuyên gia chocolate đã nghiên cứu và đưa ra một số bí quyết cho việc thưởng thức chocolate :

1. Hãy dành cho mình một chút thời gian để thưởng thức. Đừng lãng phí một thanh chocolate hảo hạng bằng cách nhai ngấu nghiến nó, hãy dành một chút thời gian nào đó trong ngày để ngồi xuống và chú tâm thưởng thức nó – từng miếng một! Các chuyên gia về chocolate hàng đầu thế giới khuyên rằng để thưởng thức một thanh chocolate đúng điệu, hãy ngồi vào một không gian yên tĩnh, dành tất cả các giác quan của mình để thưởng thức nó.
2. Làm sạch miệng trước khi thưởng thức. Hãy chắc chắn rằng miệng của bạn không còn đọng lại mùi vị thức ăn của bữa trước, hãy thử ăn một vài miếng táo, bánh mì và một chút nước lọc để khử đi mùi vị còn sót lại của bữa trước. Có như thế thì mới thưởng thức được đầy đủ hương vị của chocolate đang tan chảy trong miệng bạn.
3. Thở thật sâu và làm cho tâm trí thật yên tĩnh. Thưởng thức chocolate cũng gần giống như thiền vậy, nhưng thay vì tập trung vào hư không thì hãy tập trung vào thanh chocolate của bạn. Hãy cảm nhận sự đa dạng trong vị chocolate, cả vị ngọt lẫn vị đắng, cả vị sữa lẫn vị cacao.
   
4. Chú ý đến vẻ bề ngoài của thanh chocolate đang thưởng thức. Một khi đã lắng đọng được tâm trí của mình, hãy tập quan sát đến vẻ đẹp của thanh chocolate đang cắn dở, màu sắc và hình dạng của nó sẽ khiến bạn cảm thấy mê hoặc và ngon miệng hơn.
5. Ngửi mùi của thanh chocolate. Đưa thanh chocolate lên mũi, nhắm mắt lại và hít một hơi thật sâu, thật chậm rãi, hãy thử phân tích xem mùi của thanh chocolate đấy như thế nào.
6. Cảm nhận. Trước khi cắn miếng tiếp theo, hãy dành cho mình một chút thời gian để cảm nhận sự tan chảy và mùi vị ngấm dần vào đầu lưỡi bạn. Mỗi loại chocolate mang một hương vị riêng, có loại thì mang hương vị của sự hạnh phúc, có loại thì mang hương vị của sự cay đắng trộn lẫn, còn có loại thì lại mang một hương vị riêng của sự ấm áp. Hãy tập cảm nhận lấy nó !
7. Kết hợp với một chút rượu. Để cho khỏi ngán, hãy nhâm nhi một chút rượu vang đỏ. Hoặc nếu bạn đang thưởng thức một thanh chocolate bạc hà hoặc hương quế, hãy thử uống kèm Tecquila, nó được xem là bộ đôi thượng hạng đấy.

Bây giờ thì chắc bạn đã hiểu vì sao người ta lại gọi chocolate là “món ăn của các vị thần”, hiện tại, người ta đã chứng minh được chocolate không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe, các loại chocolate càng nhiều chất rắn cacao thì càng tốt cho sức khỏe của chúng ta.

Có rất nhiều thương hiệu nổi tiếng cho bạn lựa chọn, nhưng nếu có điều kiện, hãy thử chọn cho mình một thanh chocolate thượng hạng của các hãng như Teuscher  của Thụy Sĩ, Valrhona của Pháp, Puccini Bomboni của Hà Lan hay Hershey của Mỹ.

Riêng bản thân tôi, một chút nhạc Trịnh nhấm kèm với một thanh Hershey đắng đúng là không gì sánh bằng !

Phong Nhiên.

Comments

comments